柿酢作り

11月中旬に仕込んでいた柿酢が完成しました。 甘柿、渋柿どちらでも作れると聞いた柿酢。11月ごろ甘柿をたくさん頂いたので、甘柿での柿酢作りにチャレンジしました。 作り方を調べていると、柿の皮に発酵のための酵母が存在してい […]

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大豆の脱穀

11月末に収穫した、大豆の脱穀作業をしました。収穫後、約2週間風に当てて乾かしていました。 まだ寒波が来る前のぽかぽか陽気の中、薪ストーブで暖を取りながらの作業。(脱穀が終わった大豆の葉や茎を燃やすためでもあります。) […]

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醤油づくり

「食料自給率を高めたい」そんな想いで醤油の作り方を調べていましたが、最初の醬油麹づくりのハードルが高くて難しそう…。そんな時に手作り醤油キットがあるという情報が出てきたので、まずはそれで醤油づくりにチャレンジしようと思い […]

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大豆の収穫

11月末、大豆の収穫をしました。昨年は田んぼの畔に植えた大豆を初めて収穫。今年は1年分の自家製味噌を作ることを目標に、収穫量アップを目指して、田んぼの畔だけでなく畑にも大豆を植えていました。 左は田んぼの畔、右は畑に植え […]

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