味噌づくり

3月末に、味噌づくりをしました。

味噌づくりは、去年が初挑戦。
1年たっておいしく頂きながら、来年も手作り味噌が食べたいなぁと思って準備をしました。

今年は、少しレベルアップして、自家製のお米から麹を作るところから始めました。

 

初めての麹作りでしたが、いい感じに菌がついてくれました♪
使った大豆は、去年の11月に田んぼの畔から収穫した大豆です。
大豆作りも去年初挑戦、なんとか1キロ近い大豆が収穫できました。

いよいよ味噌作りスタート。

まずは、大豆を蒸していきます。
せいろを使って約2時間、指で簡単につぶれるくらいの柔らかさになりました。
蒸したての大豆はとってもいい香り♪
そのままつまみ食いしても、とっても甘い!😊
食べすぎは我慢して、大豆をしっかりとつぶしました。

手作り米麹と塩をまぜたものに、つぶした大豆を加えてまぜていきます。
なかなかの力仕事。
少し腕が痛くなりましたが、頑張りました。
ここで味見をすると…しょっぱい!😿
食べるのは我慢して、頑張ってまぜました。

しっかり混ざったら、最後は容器に詰めていきます。

空気が入らないようにしっかり押しながら、詰めていきました。
甘いいい香り~♪
おいしくなりますように😊
今回作った味噌は2種類。
ジップロックの方は麹を多めで作っているので、1か月後くらいからは食べられるそうです。
早く食べたいな~。

自分の田んぼでとれたお米と大豆で味噌作りができるのは、とても贅沢なことだなぁと感じました。
少しずつ、食料自給力があがってきて楽しいです♪

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